虎皮鸡爪是一道美味的中式小吃，下面是一个简单易学的制作方法。

所需材料：

- 鸡爪15只

- 姜片 5-6片

- 大蒜瓣 10-15瓣

- 八角 两颗

- 香叶 一小片

- 花椒 一小把

- 香菜 适量（仅用于装点，可选）

- 生抽 4大汤匙（适量）

- 老抽 两汤匙（适量）

- 白糖 两汤匙（适量）

- 米醋 两汤匙（适量）

- 水 适量（用于浸泡鸡爪，大约700毫升）

步骤：

1. 将鸡爪清洗后剪掉爪尖，切成两段，以便更好地入味。接着用沸水快速焯水去腥味和血沫，捞出备用。

2. 热锅冷油，放入姜片、大蒜瓣、八角、香叶和花椒炒香。这里油可以稍微多一些，以便更好地炸制鸡爪。

3. 加入生抽、老抽、白糖和米醋调味，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的口感，可以在这一步多加入一些白糖和酱油等调料。

4. 倒入足够的水（大约是700毫升），然后放入鸡爪。确保鸡爪全部浸泡在水中，这样可以确保颜色更均匀、更入味。如果水分不够，可以少加一些热水。

5. 盖上锅盖，用中小火慢炖25～30分钟，直至鸡爪软烂入味。期间可以翻动一下鸡爪，以防止黏在锅底或烧焦。煮好后让鸡爪在汤水中浸泡一段时间，这样能更好地入味。

6. 最后出锅前撒上一些香菜作为点缀。可根据个人口味进行适当的调整。如果喜欢颜色更红润好看，可以在炒香料之前炝一个小辣椒提风味！将溏心虎皮鸡爪盛出后放凉就会更Q弹哦！而且也可以冷藏一整晚风味更佳！

温馨提示：这道菜是一个可以从头天晚上开始一直氧化变干 半千瓦到带有热气的品种而一直保留 12小时以下的菜品哦！